花生怎麼滷更軟更入味

要想滷花生或者煮花生，煮爛是需要方法的：三分煮，三分燜，四分泡，這個是有竅門的！

三分煮：指的是小火煮熟，煮的時間不需要太久。

原因是：煮太久花生容易變色發黑，而且費時，口感也不好！

三分燜：指的是煮好後需要燜一會，才能達到那種軟糯的效果！

原因是：如果花生你一直煮需要很久才能煮爛，如果你燜的時間久一點花生就很容易爛，而且易入味！

四分泡：指的是煮好花生需要浸泡才能入味，如果是煮花生需要重新換水，再加入調料鹽味泡上1個小時以上！

原因是：滷得花生就直接浸泡就可以；

如果是煮花生需要把煮好的花生水倒掉，重新換水因為煮好的水是會變色，可能發黑色，如果你用這個水在泡花生很容易染上色，當然顏色肯定不好看了，泡一下花生也能更加入味！

方法一，在煮花生的時候可以放入一點食用鹼。

方法二，花生洗好後用用白醋水浸泡，然後再煮，不但更容易煮爛，而且更容易入味。

方法三，用高壓鍋煮也挺不錯的，開鍋上汽後煮3-4分鐘就可以，也是一定要浸泡的。不管是用炒鍋還是高壓鍋煮，記住不要直接下鍋，先剝開一個小口再煮。

首先花生在滷之前一定要提前用水泡，最起碼泡個5到6個小時然後用清水再次清洗，清洗之後就可以上鍋滷了！我是用滷雞湯加水然後放點花椒，八角，白糖少量提鮮，大火燒開，小火悶煮十幾分鍾就好了！如果你喜歡吃比較爛的你就再多煮一會。泡過之後呢很容易就煮爛了，你感覺煮的差不多就撈一粒嚐嚐！達到你的要求就下火，反之就繼續煮！

原料：新花生，鹽，桂皮，八角，香葉，豆蔻，草果，花椒，幹辣椒

做法

1.花生用清水反覆搓洗乾淨表面泥沙

2.清洗好的花生，每個都用手指輕輕捏開一個口子

3.把各種香料準備好，自己家裡有什麼都可以放點進去

4.半鍋清水燒開，倒入香料。大火燒開轉小火燜煮5分鐘，讓香料的香味煮出來

5.開蓋加足量鹽（嘗一下，要偏鹹一點），倒入花生，蓋上蓋子

6.大火煮開後轉小火燜煮20分鐘，關火不要開蓋，讓其浸泡在湯汁中入味。著急的話，一二十分鐘就可以拿出來吃了。不吃就泡在湯裡不要撈出來。