不能。
生薑變軟是變質腐爛的現象。 大量細菌滋生，不能食用。 它還會產生有毒物質，對人體健康有害。 生薑在陰涼通風處可長期儲存。 生薑是一種極具開發利用價值的經濟作物。 除含有姜油酮、薑辣素等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素及多種微量元素，集營養、調味、保健於一體。
是的。
顏色：生薑變質後顏色會發生變化，一般由姜黃色變為褐色或棕褐色，都是變質的跡象。
質地：生薑的質地比較脆硬，組織完整，但生薑變質的部分變質後會腐爛，變軟變爛，一碰就爛。
發黴：生薑中可見黴菌菌落的存在也是變質的跡象。 一般這種姜是不吃的。
生薑腐爛後不建議食用。 很多人認為，如果把損壞的地方去掉，爛姜還是可以吃的。 但是，不建議這樣做。 其他地區雖然還沒有看到腐敗的問題，但已經長出了病菌，而腐爛的姜在完全的過程中，會產生毒副作用大的黃樟素，可以轉化肝臟，臨床實驗證實它 可導致肝癌。 雖然我們吃生薑片，量不算多，但在解毒的情況下，肝臟難免有負擔。 長此以往，很容易對肝臟造成損害，甚至致癌。
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