外國人為何從不炒菜

外國人為何從不炒菜的答案是：烹飪方式不同；使用的餐具不同；歷史文化不同；烹飪的鍋具不同

其實很多外國人也會炒菜，但是一般不會採用爆炒的方式，他們炒菜的時候一般是溫火慢炒，也就是說一般都是用中小火來炒菜的，而我們的爆炒一般都是大火來炒的。在我們眼裡，中小火來炒菜完全不知道是什麼味。其實主要原因是因為炒菜用的油不同，我們用的油種類很多，植物油動物油都有。而很多西方國家常用的是橄欖油，這種油炒菜味道不錯，但是特點是不適合爆炒，只適合小火。因為橄欖油本身的營養成分較多，如果用大火爆炒，很容易流失大量的營養物質，而且還會產生苦味，所以外國人基本上從不爆炒食物。

吃過西餐的朋友應該都知道，西餐使用的餐具和我們不同，使用的是刀和叉。而且他們不管是吃麵包還是牛排，或者是蔬菜類的基本上都是喜歡整塊放盤裡，然後用刀叉自己切成小塊慢慢吃，而這樣的大塊食物不切開完全是炒不熟的，所以他們的烹飪方式一般都是煎或者烤。而我們的炒菜一般都是先把食材切成小塊或者是細絲，用筷子夾起來也非常方便。而外國人如果用我們這種方式來炒菜，刀叉根本夾不起來細小的食材，非常不方便，所以跟使用的餐具也有很大的關係，乾脆就弄成大塊的食物了。

其實在西方很多國家以前一般都屬於是遊牧的，而這些遊牧民族平常吃得最多的就是牛肉、羊肉，而在戶外烹飪條件有限，我們在電視裡面經常可以看到有人在野外抓了一隻雞，用木頭搭個架子放在火上，烤熟了就可以吃了。其實那個時候遊牧民族也是一樣的，直接把肉放在火上烤著吃，味道確實還不錯，時間長了這種烹飪方式就一直流行了，到現在很多外國人做飯的時候都喜歡直接把食材扔進烤箱裡，看看電影飯就做好了，他們更願意在這個時間去做一些有意義的事，而不是花大量的時間來做飯。

我們炒菜一般用的都是圓的鐵鍋，這種鍋受熱均勻導熱速度快，所以拿來炒菜是非常合適的。但是外國人的烹飪鍋具一般都是煎鍋，也就是平底鍋之類的，這種鍋是不適合拿來炒菜的，而更適合煎制食物，時間長了這個烹飪的習慣已經養成了，就算是想要爆炒食物，這個鍋具也不太合適。