春筍焯水技巧

春筍在使用之前是需要焯水的，焯水需要技巧，具體焯水步驟如下：

1、準備

準備春筍，適量清水、黃酒或者鹽，把春筍洗乾淨備用；

2、焯水

把春筍放進鍋裡焯水，五分鐘左右，然後撈出浸泡在清水、黃酒或者鹽水中，之後就可以正常炒制了。

大多數人在對春筍進行焯水時只用一分鐘，其實是錯誤的，焯水時間長一點不會讓春筍變老，而是可以讓春筍的顏色更加鮮綠，口感也更好。

溫馨提醒：春筍的烹飪可以分部位進行，底部的筍用於煲湯最好，中間部分的筍適合炒菜，頂部的筍尖適合炒雞蛋或者作為肉丸的配料。