排骨蒸20分鐘熟了嗎

一般情況下，蒸排骨，高壓鍋是15分鐘左右，普通電飯鍋大概是25分鐘左右。

排骨的做法多種多樣，其中清蒸的方式是利用水蒸氣將醃製好的排骨烹飪成熟。這種烹飪方式最大的特點就是時間短，操作簡單，出鍋後可以最大程度地保持排骨的原汁原味，且鮮嫩多汁、骨肉分離。

蒸出來的排骨，沒有肉腥味，還原了肉的本身的鮮美味道。很嫩，比清燉出來的還要好吃，大概是肉湯，被鎖在肉裡，沒有全部流失在水中。

清蒸排骨是一道非常美味的家常菜，做法簡單、味道鮮美。主要是以排骨為主料，經過蒸至得到的美味。很多朋友自己做時會希望蒸出來的排骨更鮮嫩一些，其主要有兩點：一是注意焯水要用冷水，且焯出血水，二是蒸排骨時得控制好時長。

主料：排骨

配料：豆豉、蒜蓉、生薑

調料：鹽、雞粉、白糖、澱粉、食用油

製作步驟：

①排骨去血水：新鮮的排骨清洗乾淨砍成均勻的塊，然後把排骨塊放入清水中浸泡一個小時去掉血水，再把排骨撈出瀝乾水分，備用。

②調豉汁：蒜頭、生薑剁碎，豆豉剁碎，然後熱鍋加入少許的底油，油溫三成熱加入姜蒜蓉爆香，然後再下入豆豉炒香，最後倒出備用。

③排骨醃製：排骨中加入鹽、雞粉、少許白糖、加入一勺提前炒好的豉汁，然後攪拌均勻，再加入少許的清水攪拌，使排骨吸收水分，然後再加入少許的澱粉和食用油攪拌均勻放入冰箱醃製兩個小時備用。

④蒸制：排骨醃製好後，把排骨放入盤中擺好，蒸鍋中的水煮開，然後放入排骨大火蒸10分鐘，10分鐘後把排骨取出這樣一道清蒸排骨就製作完成。

① 在處理排骨的時候用清水浸泡去掉血水，這樣製作出來的清蒸排骨味道才會更好。

② 在醃製排骨的時候排骨要吸收足夠多的水分，這樣肉質才會更為嫩滑，如果排骨的水分流失這樣排骨會變的很柴。

③ 在蒸排骨的時候蒸的時間不要過長，剛好熟透就要熄火，蒸的時候要用最大火力去蒸。

④ 蒸排骨不建議加入料酒或白酒去腥，這樣會影響排骨的鮮味，去腥以浸泡去血水就可以。

⑤ 製作清蒸排骨不能焯水，焯水會使排骨的肉質收縮，焯水過就無法醃製入味。

⑥ 清蒸排骨可以根據個人口味新增配料，加入芋頭和香菇等都是可以的。