紅薯幹煮熟晾好還是生晾好

一般都是先煮熟了再晾晒的。

紅薯乾的做法非常的簡單，就是將紅薯去皮，煮熟或者是蒸熟之後，切成小片，放到陽光底下晒乾就可以啦，紅薯幹是沒有任何新增質的，紅薯本身就是有甜味的，晒乾之後非常有韌勁，越嚼越香。

把紅薯洗乾淨，切條，在放在鍋裡用水煮熟，在放在“嗮笹”(就是用竹子做的，以前農村都是用它晒稻穀等等)晒幾天，天氣好三四天就可以。晒紅薯幹一定要天氣好，天氣不好晒出來的紅薯幹不好看。

製作紅薯幹，首先就是要挑選紅薯。其實不管是怎麼型別的番薯都可以用來製作成薯幹，白薯可以製作成白薯幹，而紅薯自然就是紅薯幹了。紅薯幹因為造型可口，再加上味道甜美，口感十足，所以與白薯幹相比，成為更常見的薯幹型別。

經過太陽晒出來的紅薯幹，不知是心裡原因，還是怎樣，會有一種獨特的香味，比超市裡那些用現代工具製作出來的紅薯幹，不管是甜味，還是嚼勁都美味多了。但是現在老家越來越少晒紅薯幹，也就很少再吃到了。

1、在選擇紅薯的時候一般建議選擇煮熟比較柔軟的，有利於後期紅薯幹轉化更甜，也不會太硬。

2、選擇好的紅薯洗乾淨，然後煮熟。農村煮紅薯沒有那麼多講究，是直接把紅薯放鍋裡，放水開火，煮熟就好了。

3、煮熟了的紅薯，就可以吃了。而吃不完的，就可以把紅薯皮全部剝了，然後把紅薯切成一片一片的。切片呢，切薄點，就容易晒乾，切厚的，就要晒時間長點。儘量切得均勻吧。

4、切好的紅薯，要一片一片擺在乾淨的託盆，最好選擇下面能通風透氣的。

5、然後就是晒乾了。不能淋雨哦，淋雨很容易發黴，所以最好選擇天氣好的時候晒，太陽好晒幾天就可以了。

6、晒乾了就可以吃了，也可以用比較密封的罐子裝起來，真是美味佳餚。