鍋盔不酥脆的原因是什麼

1、烤制時間過長：鍋盔出現不酥脆的情況時，可能是因為鍋盔面胚在烤爐內烤制時間過長造成的。若鍋盔面胚在烤爐內烤制時間過長，鍋盔就會被烤焦，口感也會變的比較硬，不會有酥脆的感覺。

2、發酵不充分：麵糰發酵不充分時，也會造成鍋盔出現不酥脆的現象。因為發酵不充分的麵糰比較緊密，烤熟後也會有硬硬的感覺。一般來說麵糰發酵30～60分鐘，或者是等麵糰發酵至增大一倍後比較合適。

3、火候控制不當：烤制鍋盔時，若鍋爐的火候過大，鍋盔也很容易出現烤焦的現象，鍋盔的口感就會因此而變得不酥脆。建議烤制鍋盔時用小火，這樣會更方便控制鍋爐的火候，避免鍋盔燒焦。

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