燒麥是用什麼皮包的

1、市面上的燒麥大多都是使用麵粉、米粉、澄粉混合之後做成麵皮包的。有的人也會在混合的麵粉中加入馬蹄粉來製作燒麥皮，這樣做好的燒麥皮透明度會更好，賣相極好，但是粘性稍差。當然，如果不要求燒麥的賣相，也可以使用餃子皮以及餛飩皮來製作燒麥，因為餃子皮和餛飩皮的韌性比較足，所以入口後味道也不錯。

2、製作燒麥皮需要使用死麵以及燙麵兩種面來製作。需要先把適量的麵粉分成兩份來製作，等到麵糰充分揉勻後，需要充分醒發後方可使用。

3、製作燒麥皮的過程中儘量使用開水和麵。這樣做出來的燒麥皮顏色才是透明的，看起來賣相極好，會讓人充滿食慾。

4、製作正宗的燒麥需要使用專用的擀麵杖。才可使麵皮的邊緣壓出花邊。

5、包燒麥是不需要做收口處理的。只需要用左手拇指和食指輕輕收口即可，操作非常簡單。另外，包燒麥放入的餡料不要太多，佔三分之二即可，這樣可以防止包好後餡料溢位來，裝好餡料後直接捏好即可。

6、如果覺得製作燒麥皮比較麻煩。也可以使用餛飩皮或是餃子皮來製作燒麥，但是一定要擀的薄一些，這樣做出來的燒麥才好吃。

7、燒麥包好之後下鍋蒸熟即可。根據燒麥的大小和數量多少，一般蒸五到十分鐘左右就可以出鍋。蒸燒麥之前可以在燒麥的表面噴灑適量的清水，這樣可以防止燒麥的表皮變幹變硬，而且吃起來口感會更加勁道一些。燒麥的餡料比較多，常見的有雞肉燒賣、彩米燒麥、蔥油燒麥、豌豆燒麥等。

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