為什麼陽春麵叫陽春麵

春面的起源是甘龍在三月南巡時吃了一碗民間麵條。陽春三月，甘龍南巡淮安，扮成素食者，到一家麵館吃了一碗麵。這種麵條與宮廷食物非常不同，麵湯清澈見底，表面漂浮著金黃色的油花，這使得習慣於大魚大肉的甘龍皇帝胃口大開，稱之為美味。當時正值陽春三月，甘龍給這種麵條起了一個好聽的名字——陽春麵。

製作春面的注意事項:

1.做陽春麵最重要的是炸蔥油。紫皮洋蔥吃起來很香，炸蔥油吃起來很濃郁。

2.陽春麵做豬油也是一個重點。必須用豬油，才能保證蔥油和麵條的風味。

3.蔥油炒也可以配冷盤和米飯吃，或者把蔥酥撈出來後，用剩下的油炒青菜。味道不比蝦油差。