大頭蝦是不是海鮮

大頭蝦不是海鮮。大頭蝦是河蝦，也是眾多河蝦之中最貴的蝦，因為頭比較大因此被人稱為大頭蝦。大頭蝦是羅氏沼蝦的別稱。

需要注意的是，大蝦頭的蝦頭不能吃，因為吃大頭蝦的蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，而且在生長環境差的地方，蝦頭會富集環境中的重金屬。

大頭蝦的做法：大頭蝦剪去腳，剪去一半的頭部，開背去蝦線。

洗淨瀝乾水份，抹少許鹽，放置幾分鐘。

蒜搗碎成泥，加入適量的鹽和香油拌勻。

將大頭蝦背部朝上擺盤，蒜泥鋪在蝦肉上，水開後大火蒸10分鐘。

蔥切蔥末，放在蒸好的蝦上，另起鍋熱油，7成熱，將油淋在蔥末上即可。

紅燒大頭蝦的做法：將大頭蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。

炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。

炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘。

最後取出大蝦，整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。