銀耳和醜耳有什麼區別

1、外形上。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。乾燥後呈黃色或淡黃色，質硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。醜耳朵形緊密小巧，含膠質高，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。

2、泡發上。醜耳在漲發率上會比銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，但醜耳泡發後像一朵盛開的花，非常悅目。銀耳泡發後，銀色黃白相間，透明狀，泡發率比較高，泡發後個頭變大許多。

3、烘乾上。醜耳是沒有經過清洗直接烘乾，區別於普通銀耳增加了水泡清洗工序，經過清洗後再用脫水機烘乾。因此醜耳的膠質能夠極好地儲存下來，富含膠原蛋白。膠質含量的不同使醜耳的口感更粘更糯。用醜耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口，入口即化，是追求美麗的您的不二之選。

4、價值上。從這方面來說，銀耳和醜耳的營養價值上都很高，無需特別比較，他們主要的區別還是在於吃法上，醜耳更適合燉，銀耳更適合炒/煮和拌。另外，價格方面醜耳普遍價格會比銀耳低到5到8塊錢，相差也不是很大，大家可以都買來試試，看更喜歡哪一種哦。

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