炒花甲要注意什麼

1、花甲屬於海鮮類食品，要用海水或者些許鹽水泡養，且不能用淡水，自來水。易造成死亡，變臭。如果單單取肉，沒有及時吃的話，容易變質。

2、花甲整個一起炒著吃，伴有些許海鮮味。想想當你拿起花甲殼往嘴裡放的時候，嗑一下肉，要的就是這種效果。

3、花甲在炒的時候必須把外殼清洗乾淨，用鍋蓋上燜。我們這邊正常炒辣的，跟田螺差不多。