①首先，野生河魚比池塘裡的飼養的魚要鮮美，而且沒有泥腥味，肉質還香。
②用不同種類的野生河魚合在一起熬湯，味道更加鮮美。
③野生雜河魚熬湯時，放入適量的紫蘇、上等白豆腐一起煮，鮮味將進一步提升。
④我們湖南人喜歡吃辣，在魚湯內加入新鮮的小米辣，那就真是美滋滋的味道。
選擇土雞。因為土雞的生長週期長，正宗土雞基本在野外覓食，吃蟲子等，所以土雞全身散發天然的香味。
①土雞的雞雜必須是現殺的，最好別入冰箱，食材入冰箱，鮮味要少一半。
②市場上的雞雜來自集中屠宰場，多半過凍了，而且雞雜不完整，現殺的取雞腸、雞肝、雞血、雞菌幹、雞心做主料。配料大蒜、土辣椒（本地辣椒）、姜米，放豬油或雞油爆炒後，放少許水，慢慢收汁即可。
和熱米飯拌在一起，值得擁有。
鮑魚汁拌飯，是在海鮮排擋都是常用的組合。
新鮮鮑魚熬的汁，粘粘的。一般鮑魚汁會配少許西藍花（開水燙熟就行，最好帶脆），和熱米飯拌在一起好吃的不要不要的。
退而求其次，沒有鮑魚，海蔘汁拌飯也可以接受。
熱米飯的搭配推薦：1.必須是醬油拌飯啊，鮮鹹的醬油包裹著一顆顆冒著熱氣的米飯，沒有飲食健康負擔的親們還可以考慮加點豬油，那真的是風味無窮啊；
2.必須是番茄炒蛋呀！看到番茄炒蛋意味著什麼？必須是撈飯呀！我家的口味偏甜，番茄炒蛋一定要做得甜甜的！
3.必須是滷雞翅呀！雞翅是其次，滷水才是精髓。現在到我掌廚，滷汁必定額外多做一點，因為家裡人都要拌飯，當然包括我自己！
4.這就要回憶起我的大學時光了，不得不提拌飯醬了，超級百搭，無論是米飯、麵條、饅頭、饃饃還是用來做菜蘸餃子。在宿舍不想出門的日子裡，一瓶拌飯醬往往撐不過一週的時間。啊，說到這裡我又想吃了~
剩米飯怎麼做好吃：剩米飯一碗，磕入一個雞蛋，加點鹽和雞精再倒點生抽拌勻，鍋裡刷一層油，把拌好的米飯放進去煎，煎至兩面金黃就可以出鍋，家裡人多，可以切成小份，搭配一杯熱牛奶就可以了，又簡單又省時間，還好吃有營養
準備2種顏色不同的蔬菜，比如玉米和豌豆，起鍋燒油將玉米和豌豆炒香，下米飯繼續翻炒，翻炒均勻調入食鹽和番茄醬，翻炒均勻即可。鍋清洗乾淨再刷一層油，一個雞蛋攪散倒入鍋中煎成蛋餅，成形後舀一勺飯到蛋餅上用蛋餅包裹起來裝盤，裝盤後可以蛋餅上再用番茄醬裝飾
番茄和洋蔥切小粒，起鍋燒油油熱下番茄和洋蔥粒炒香加適量清水，調入食鹽和少許白糖，煮開倒入剩米飯煮熟，然後磕入兩個雞蛋（不要攪散哦）燜幾分鐘，蛋熟了就可以撒上蔥花出鍋啦
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