疙瘩湯是哪裡的美食

疙瘩湯是北方的美食。

疙瘩湯在山西太原、榆次地區被稱之為拌湯，在晉城一帶稱之為不爛湯。其製作原料有雞蛋、麵粉、西紅柿等，並加入各種白糖、蔥花、蔬菜、白胡椒粉等各種輔料製作而成的。疙瘩湯所使用的湯可以是清水，也可以是魚湯、排骨湯、骨頭湯等。從飲食方面來說，該湯比較適合晚餐食用，因麵食類容易消化。

疙瘩湯不僅可以做成純素的蔬菜疙瘩湯，還能做成有肉的葷疙瘩湯。其製作方法較多，不同地區所製作出來的疙瘩湯是不同的。疙瘩湯中的營養價值在於麵粉中含有較多的維生素B族，且在酸性環境中，維生素B族也是比較穩定的。