鳳凰蛋是什麼蛋

鳳凰蛋主要是雞蛋。

“鳳凰蛋”是北宋開封流傳到南宋杭州的一種地方小吃，是河南的一種民間佳餚。“鳳凰蛋”的主要成分是雞蛋，外加瘦豬肉、澱粉為輔料，小蔥、姜、黃酒、植物油等多種小料按一定比例製作而成的。這樣製作出來的雞蛋呈紅黃色，又嫩又鮮，細膩綿密，既有肉的鹹香又有雞蛋的醇香。

關於名字還有一個與乾隆皇帝有關的傳說。相傳有一年，乾隆皇帝微服私訪，到浙江金華遇盜，與眾人走散。荒郊野外看到一草房，敲門問一位農婦可否行個方便，此時草窩裡母雞叫了兩聲，農婦便想著給他做個點心，便取出幾個未孵化完全的雞蛋燒熟，乾隆皇帝吃完讚不絕口，併為它取了一個霸氣的美名“鳳凰蛋”。