可樂雞翅用雞翅的哪個部位

製作可樂雞翅一般都會選用翅中，因為翅中不會像翅尖那樣的柴，也不會像翅根那樣的肥，所以翅中是最好的選擇，容易熟而且擺盤好看。當然喜歡吃肉的朋友們可以選擇翅根做可樂雞翅。

為了能保證做出來的可樂雞翅鮮香爽口，我們都是要選擇個頭比較大，整體比較飽滿的翅中來做主要食材，因為我們在處理雞翅的時候要做兩面的改刀，這樣不僅有利於焯去血水，還可以在後期製作的時候讓雞翅快速的入味。如果選擇比較瘦小的雞翅，這樣做出來以後會很乾，吃起來會嚴重的影響口感。

食材：雞翅中， 可樂，生抽， 老抽，蔥姜， 八角， 鹽 ，植物油，料酒，白胡椒粉。

具體做法：

第一步、醃製雞翅：

把雞翅洗淨後中放到大碗內，放入少許鹽、蔥姜水、生抽、料酒、白胡椒粉醃製十分鐘後控幹備用。

第二步、炸制雞翅：

炒鍋開火放少許油即可，先下2片薑片煸炒去腥，等六成油溫將雞翅下鍋將雞翅煎制到兩面焦黃定型。記住煎雞翅一定要少油，因為雞翅本身含有脂肪。

第三步、炒制和燉煮雞翅：

雞翅煎制好後，放入八角、蔥姜煸炒出香味，加一點料酒，倒入適量可樂，大火燒開後加入少許生抽，繼續燒兩分鐘排出腥氣，然後轉小火加蓋燜制5分鐘即可起鍋裝盤，撒上香菜，色香味俱全。

任何一道菜在我看來都沒有正宗與不正宗的說法，不同的地方口味、飲食習慣都不一樣，味道做的好那就是正宗，不要被“正宗做法”這四個字給迷惑了，就好比如可樂雞翅，這道菜很講究醬料的搭配，味道主要就是以可樂中的焦糖味和淡淡的醬香味為主，但是有些人又炒糖色、又加白糖提鮮一大堆香料（八角香葉），這樣做出來的可樂雞翅味道就非常甜了，因為可樂本來就帶有甜味，如果再加白糖那就是甜上加甜，再加上其他的一些香料這樣味道就不正宗了。