鹽的成分

古時鹽的種類繁多，從顏色上分就有:絳雪、桃花、青、紫、白等。從出處分為:海鹽取海滷煎煉而成，井鹽取井滷煎煉而成，鹼鹽是刮取鹼土煎煉而成，池鹽出自池滷風乾，崖鹽生於土崖之間。海鹽、井鹽、鹼鹽三者出於人，池鹽、崖鹽二者出於天。

《明史》記有:"解州之鹽風水所結，寧夏之鹽刮地得之，淮、浙之鹽熬波，川、滇之鹽汲井，閩、粵之鹽積滷，淮南之鹽煎，淮北之鹽晒，山東之鹽有煎有晒，此其大較也。"南朝陶弘景《名醫別錄》記有:東海鹽、北海鹽、南海鹽、河東鹽池、樑益鹽井、西羌山鹽、胡中樹鹽，色類不同，以河東者為勝。

鹽的作用很廣:殺菌消毒，護齒，美容，清潔面板，去汙，醫療，重要的化工原料，食用等，食鹽是人們生活中所不可缺少的。成人體內所含鈉離子的總量約為60 g，其中80%存在於細胞外液，即在血漿和細胞間液中。氯離子也主要存在於細胞外液。

食鹽有較強的殺蟲滅菌作用，是防治多種魚病的常用物品，特別是用於應對細菌、真菌、多種寄生蟲引起的魚病，有顯著的效果。咳嗽消渴、水腫的人不宜食用;而高血壓、腎臟病、心血管疾病患者應限制攝入量。食鹽過多會引起水腫，由於食鹽過多，使鈉在體內積累，而鈉具有親水性，所以引起水腫，並增加腎臟的負擔。