童子雞是什麼雞

童子雞一般是七週歲的雞。

童子指的是七週齡左右，且體重大約兩千克即出場屠宰的肉用仔雞，這種雞的肉質較為細嫩，皮柔軟，而生長速度較快，飼料效率高，其經濟效益可觀而大受歡迎。童子雞又叫做新雞、桶子雞，以剛成熟但未培育的小公雞為原料，加入各種輔料燒製而成的。童子雞在我國南北方都有烹製，其方式也基本相同，都是用老滷燒製而成的，也是有所創新的，先燒後蒸。

其滷水的配料南北方又是有差異性的，最為顯著的就是北方是不用糖的，而南方是用糖的。成菜肉質白嫩、荷香撲鼻、肥壯美觀、鹹香酥脆，越吃越香。雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是微生物、脂肪、礦物質等，而童子雞的雞肉蛋白質比較多，且營養價值也比較高。