茶饊是江蘇地區的一種特色點心,尤其以淮安茶饊最為出名。
淮安茶饊出產於明朝後期,距今已有一百多年的歷史,又因為當時做茶饊做得最好的人姓岳,所以人們又把茶饊稱為“岳家茶饊”。茶饊採用優質原料,經過人們獨特的工藝加工,精心製作而成,它的顏色呈嫩黃色,酥香鬆軟、味道獨特。
茶饊是將紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料混合熬成水,加入雞蛋、清油和適量的面,將其反覆揉搓成一根根粗條,然後把搓好的粗條揉成麵糰,再把麵糰搓成粗細均勻的圓條,並且把它們盤成環狀,最後將其放入油鍋中炸至金黃即可。