螺螄粉有螺螄嗎

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。那麼既然名叫螺螄，裡面真的有螺螄嗎？

柳州螺螄粉，名字裡寫著“螺螄”，實際上你一粒螺螄都吃不到。螺螄粉湯底的製法是，用青螺與豬筒骨，加上香料同煮。吃粉時，只用原湯，筒骨和螺螄並不放入碗中。有螺味而不見螺，才是正宗柳州螺螄粉。

而螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，就是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。