蝦怎麼去腥

蝦含有豐富的蛋白質，維生素A，維生素D維生素E和B族維生素及鈣，磷，鐵，鎂，鉀，鋅，銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。蝦中含有蝦青素，有抗氧化和延緩衰老的作用。經常食用蝦，對身體大有裨益。但是蝦一般帶有一些腥味，尤其是凍蝦。那麼蝦的腥味該如何去除呢？下面就一起來了解一下吧！

蝦的去腥方法:

去蝦線:

蝦一定要去除蝦線，在蝦的背部，是蝦的腸子裡面有一些汙垢，如果不去除蝦線，不但口感不好而且腥氣很大。

蔥:

製作蝦的時候一定要放蔥，姜蔥姜是非常傳統非常有效的去腥利器。一般我們家裡燒葷腥的食品都會要使用到蔥姜，它們的去腥效果也是非常強的。

黃酒:

在製作蝦或者醃製的時候，要放適量的黃酒，黃酒不但能夠去除腥氣，而且能夠增添香氣。

花椒粉:

在醃製蝦的時候，放適量的花椒粉，花椒粉在去腥方面功效獨特，效果非常好。

檸檬汁:

在製作蝦的時候可以放少許的檸檬汁，檸檬汁不但能夠去除腥氣，而且能夠增添檸檬的香氣，另外在煮蝦的時候把鍋蓋要開一開，這樣腥氣能夠隨著水汽揮發掉，也能夠減少蝦的腥氣。

蝦的挑選技巧:

選蝦的時候也是有技巧的，應選擇蝦身完整、蝦殼發亮，身體呈彎曲形狀的蝦，並且沒有特殊異味，這樣的蝦比較新鮮。