豬皮凍不凝固如何補救

豬皮凍不凝固，是因為煮的時間較短導致，或者是水放太多引起的，多煮一會可以把放多的水分蒸發掉，就容易凝固了，注意需要時刻觀察。這裡有兩種方法：米酒豬皮凍、麻辣豬皮凍。

豬皮500g、米酒

蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醬油、麻椒、八角、茴香

步驟 （共2步）

按步驟閱讀：

1、米酒豬皮凍

準備一斤皮肉，焯水煮15分鐘。(水扔掉)。颳去植物油脂。鍋中再次加水，放進蔥、姜、蒜頭，水開後放進皮肉、米酒，開啟表蓋煮5分鐘，隨後撈起來。(水扔掉)皮肉取出切條，鍋中再次加水，放進皮肉絲。用勺子舀出白沫子，文火煮5至8小時。熬好後放入鹽，覺得顏色較淡的可以加一點醬油，放到淺一點的容器中，最後放入冰箱冷藏室，待其凝結即可食用。

2、麻辣豬皮凍

將完全弄淨的生豬肉皮切成木筷大小的寸段，放進鐵放鍋裡。放少量食鹽，另外放進麻椒、八角茴香、八角茴香、生薑等調味品。先煮一個小時，隨後關小火，再煮好3-4小時，煮到水粘了為止。倒進面盆等開放式器皿內，放進攝氏度5度上下的冰箱冷藏室，待其凝結即可食用。

總結:

很多時候豬皮凍只是沉在下面，並不是一點沒有凝固。這是由於沒有放在冰箱中凝固的原因，時間一長，豬皮就沉到下面去了，在豬皮半凝不凝的時候需要攪拌一下，幫助豬皮升高，更有利於凝結。