如何煮速凍水餃不破皮

1、開水片：煮餃子時鍋裡的水要多而清，並且等水燒開了以後再將餃子下鍋，另外很關鍵的一點就是餃子剛開始煮時不要蓋鍋蓋，這樣，鍋內的蒸汽才能很快散失，使水的溫度始終保持在100℃左右，而不會把露出水面的餃子皮“蒸”破。與此同時，應將餃子隨著滾水不停地攪動，當皮熟了，再蓋鍋煮餡。

2、冷水片：在冷水中下餃子，用中火煮沸。這一過程中需用湯勺的背面貼鍋邊按順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，否則餃子會粘在一起。如果你要煮的是從商店買回來的速凍餃子，應趁餃子還未解凍時，立即放入開水中煮，如先將餃子解凍很可能會粘連破爛。

3、高壓鍋：餃子還可以用高壓鍋來蒸。把高壓鍋裡的水燒熱以後，放入適量的油塗抹均勻，擺好餃子，過半分鐘，再向鍋內灑點水。然後，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，再用文火烘烤5分鐘左右，餃子就熟了。

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