製作技巧:
1、打奶油時需要順著同一個方向,旋轉時產生的力比較集中,能讓空氣滲入打發材料,曲奇更均勻疏鬆。
2、和麵時,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要攪拌太久,以防止麵粉出筋。
曲奇餅乾是一種高糖、高油脂的食品隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多,而膳食纖維的攝入量日漸減少,而與飲食結構有關的“文明病”的發病率日漸提高,因此開發膳食纖維在曲奇餅乾中的應用,具有積極的意義。
在切餅乾的時候,麵糰一定要有一定的硬度,不能太軟,也不能太硬。用的刀一定要非常的快,如果是很鈍的刀,一切就會散。
很多家用小烤箱它的溫度不是很精準,所以建議在烘烤的最後幾分鐘,要觀察餅乾的上色情況,如果你覺得顏色差不多了就直接關掉就好了。每個人要先掌握自己烤箱。