蜂蜜放冰箱不凝固是不是假的

1、蜂蜜放冰箱不凝固不一定是假的。

2、要看蜂蜜的種類，有些種類的蜂蜜就是不易凝固的，蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關，一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13-14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。

3、蜂蜜是糖的過飽和溶液，有些單花蜜低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

4、蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關，蜂蜜中葡萄糖結晶核非常細小，在一定條件下，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。

5、結晶是由於蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性，所以結晶蜂蜜並沒有降低其營養價值和天然食品的本性，是純粹的物理現象。