生花生芽的小竅門

        花生芽是一種營養價值很高的芽苗類食材，它是花生種子的嫩芽。怎麼才能生出又白又嫩的花生芽呢？正確的培育方法就很重要。

        步驟1、生花生芽的花生是有講究的，一定要選手工剝的花生，並且要選白皮的，發芽率高。有試驗機器剝的發芽率很低。

        步驟2、花生沖洗乾淨，用清水泡7~8小時。準備瀝水盒，鋪上廚房用紙，或者紗布。一定要用透氣瀝水的器具。花生一定不能積水，否則就要爛或者發生黴變。

        步驟3、上面再蓋上一張紙或者紗布。並澆透水，把多餘的水瀝掉，花生保持有水份就可以。

        步驟4、溫度：蓋上蓋子，完全避光，花生芽發芽的溫度最適合在25度到27度，溫度低的話發芽要晚一些。

        步驟5、澆水：早晚澆一次水，注意每次澆水時，把紙拿開，用清水沖洗乾淨再蓋上，以免發出黴變，花生髮生黴變後是有毒的。同時挑選出沒有發芽的花生和壞的。

        步驟6、準備一個容器、鋸末粉或者河沙，和一個噴水壺，沒有噴水的就用礦泉水瓶，把蓋子扎幾個眼就可以。先把鋸末粉放一半，整平。然後把花生一顆一顆地插到鋸末粉或河沙上，注意方向，有芽的一頭朝下，才不會長成彎曲的芽。

        步驟7、全部種好後，噴水，讓花生保持溼潤。上面再蓋上一層河沙、鋸末，不要太厚。大概2~4釐米厚就可以。如果粉、沙是乾的話，就要噴溼。但不要太溼，千成不能積水。

        步驟8、蓋上蓋子，前兩天就不管了，過兩天可以扒開看看粉砂的溼度，如果太乾，需要灑點水，不要灑太多。等到花生芽全露出頭來了，就可以收穫白白嫩嫩的花生芽了。

 清炒花生芽、花生芽炒臘肉，花生芽炒火腿等都很好吃。