火腿腸和午餐肉的區別在哪裡

1、味道區別。火腿腸的鮮度大，但是也鹹，因為火腿腸是採用鹽水進行醃製的，但是火腿腸的質量參差不齊，很多火腿腸都是澱粉腸，並不是用什麼好的肉類進行烹煮的。午餐肉是一種壓縮肉糜，大多是用牛肉或豬肉來做，午餐肉還是能夠吃到肉質的原風味在裡面，沒有特別的醃製味道，而且口感和火腿腸不同。

2、新增不同。火腿腸的製作過程中主要以填充劑、調味品、香辛料、護色劑、保水劑、防腐劑等等為主，採用醃製、斬拌、高溫消毒等工藝進行製作，特點是肉質細膩，但是新增過多，吃起來不健康，而午餐肉主要是通過一些物理變化進行加工，讓午餐肉的營養得以保留，還可以解析出更多的營養，高溫防毒後不需要新增任何防腐劑。

3、營養區別。在營養上，火腿腸無疑是沒有午餐肉營養豐富的，火腿腸經過複雜的加工工序後，營養已經被破壞所剩無幾，而午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等物質，含有礦物質鈉和鉀也比較高，肉質細膩、口感鮮嫩，風味清香。

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