紅薯幹晒乾後還需要蒸麼

先蒸熟再剝皮：

把挑選出來的紅薯洗乾淨泥土，放在大鍋裡蒸熟，然後把它們撈出來，攤在竹篾上，一個人快速把皮剝乾淨，一個人用小刀把紅薯切片，不要太厚，也太要太薄，大約0.8釐米左右的樣子就可以了！太厚的話很難晒得幹，太薄的話晒乾後縮水了，沒什麼肉吃。

晾晒後再蒸煮：

把切好片的紅薯片攤在陽光下晾晒，至少要晒3~4天左右，晒至8成乾的樣子，然後把紅薯幹再放回鍋裡蒸軟，接著再把它攤出來晾晒，繼續晾晒至10成幹，此時的紅薯幹，用手一捏，軟軟的，咬一口，很甜很軟糯，也很有嚼勁，但是一點也不粘牙！

小貼士：

之所以把它晒乾後再蒸一次，有的還會蒸第二次，是為了保持紅薯乾的軟糯，讓我們吃起來的時候，才不至於硬邦邦的咬不動！

主要看個人做法，可以晒一次，也可以晒兩次，也可以晒三次，晒的次數不一樣，味道和口感也會不一樣。

保持紅薯幹柔軟的就是使用三蒸三晒法：首先、將紅薯洗淨去皮並切成比較厚實紅薯條；其次、把紅薯條放進冷水鍋裡，水量以剛沒過紅薯條為好，當水被燒開即可撈起晾晒；第三、經過晾晒的紅薯條變軟後，即可進入蒸的流程，紅薯熟透後停火，此時不要急著開啟鍋蓋，讓其燜十多分鐘；第四、紅薯幹晒一二天後再次進入蒸的流程，如此的紅薯幹最後晒到八分幹上下時（憑手感：外乾爽，裡軟柔）就可以儲存。

密封收藏。

紅薯幹基本做好之後，可以放入袋子或罐子密封好，拿出來吃的時候，軟軟的，特別好吃！冬天吃這個紅薯乾的時候，我們一般會把它蒸熱，這樣吃起來更香甜，更軟糯！