米線怎麼炒不結團

1、炒米線注意要熱鍋冷油，鍋燒冒煙在放油，這樣就不會粘鍋。打個雞蛋下去炒出蛋花，再放青菜炒半熟關小火，放米線放點鹽、醬油，放掉鍋鏟用筷子，開啟火，注意火候。

2、火不要太大不然容易焦。一邊燒一邊用筷子拌均勻。炒個3到4分鐘感覺米線熟了放點雞精就可以了。米線很細然後又用水跑泡過的，青菜在炒的過程中也會出水，所以炒米線的時候就不用放水了。

3、米線炒的時候結團，不要用鍋鏟，用筷子邊炒炒拌就可以了，炒麵也是同樣道理。