藕怎麼炒不會變黑

首先將蓮藕洗淨、去皮，切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡備用，並把輔料處理好；往鍋中倒水、燒開，並把藕片、青紅椒依次焯水1分鐘，撈出備用；炒鍋中加底油，油溫6成熱時，加入蒜末和切好的蔥段、薑片一起炒出香味，再放入藕片，開大火翻炒；最後往炒鍋中加入焯水過的青椒、彩椒，並依次加入調料翻炒均勻，裝盤即可。

蓮藕、白醋、水、青椒、彩椒、小蔥、姜、蒜、食鹽、白糖、雞精、盤子

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、蓮藕切片

將蓮藕洗淨、去皮，切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡備用。

2、處理輔料

青椒、彩椒洗淨後切片，小蔥切段，姜切薑片，大蒜剁成蒜末。

3、藕片、青紅椒焯水

鍋中燒水，水開後把藕片還有青紅椒依次焯水1分鐘撈出後，沖涼瀝乾水分用。

4、炒藕片

炒鍋中加底油，油溫6成熱時，加入蒜末和切好的蔥段、薑片一起炒出香味，再放入藕片，開大火翻炒。

5、放入調料並裝盤

往炒鍋中加入焯水過的青椒、彩椒，並依次加入食鹽、白糖、雞精粉翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

總結:

炒藕不變黑的方法，如上所述，但要注意，藕在焯水時，應注意火候與時長，以免藕片煮得過軟。