這種湯圓通常是水晶湯圓。與普通湯圓不同的是，它通常是用木薯粉或西米做成的，所以煮熟後會透明。
1、我們都知道傳統的湯圓皮是用糯米粉做的，但是水晶湯圓皮通常是用木薯粉或西米粉做的。當然，有些地方用紅薯粉做水晶湯圓。因此，水晶湯圓非常晶瑩剔透。我們依稀可以看到水晶粽子裡的餡料，從口感上看，它的口感也會比普通粽子更順滑。
2、用木薯粉或西米做成的水晶湯圓比用紅薯粉或土豆做成的水晶湯圓味道好。一般來說，西米在製作前需要磨成西米粉，因為西米本身很硬，所以需要用磨床操作。
在製作水晶湯圓的過程中，皮與普通湯圓有很大的不同，這主要體現在使用的原料不同，這就導致了食物的口感和外觀不同。
所需成分：
木薯粉150g，紫薯一半，紅薯一半。
適量熱水、2茶匙煉乳、白糖桂花。
步驟：
將紅薯、紫薯放入鍋中蒸煮去皮，分別加入煉乳或蜂蜜，攪拌後壓成泥。將煮好的木薯粉慢慢倒入沸水中，邊攪拌邊加入，揉成稍溼的麵糰，用溼布蓋住，放在一旁室溫下甦醒10分鐘。取出一小塊，揉成小球，壓成薄皮，將紫薯泥揉成小球，放入麵糰中，封口搓成圈。
開水後，放入湯圓，煮至湯圓浮起，然後關火小火燉15分鐘。把湯圓拿出來，在碗里加入水和糖桂花。
提示：
除了紅薯和紫薯，還可以做成傳統的芝麻和花生餡。用巧克力包起來也不錯。流動效果一流~
木薯粉的熱水必須是開水。水溫不足以使麵糰具有良好的柔軟性和延展性。木薯麵糰容易乾燥，隨時注意覆膜水分。
包湯圓時，儘量把麵糰薄一些。如果麵糰太厚，湯圓的透明度就不高了！湯圓的烹調方法類似於文火。最後一步是關鍵。記得在面板變透明之前先燉一會兒。
1、把水用大火燒開，然後把湯圓放進鍋裡，然後用勺子的背面輕輕推開，這樣湯圓就可以在鍋裡轉幾圈了。這時候，就不會粘鍋底了。
2、湯圓煮到表面後，需要迅速換成小火，否則湯圓會不斷翻滾。這時很容易斷開，而且由於粽子受熱不均，會出現熟而內生的現象。
3、湯圓放入鍋內後，每次煮時應加適量冷水。只有這樣，湯圓才能保持滾動而不是滾動的狀態。煮兩三次就可以撈出來吃了
4、煮兩三壺湯圓後，此時湯會變濃。你應該換水繼續煮，否則會很慢很容易生。
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