吃剩菜的危害

剩菜會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對身體的傷害是特別大的，容易傷害腸胃、導致肥胖或者疾病的發生，還會造成營養不良。

吃剩菜的危害有哪些

長期吃剩飯的危害有營養不良、食物中毒。

剩飯菜經反覆加熱或用開水反覆沖泡後，B族維生素等水溶性維生素幾乎消失，大部分礦物質也隨之流失，長期食用容易發生營養不良。剩飯中亞硝酸鹽的含量會隨著存放時間加長而逐漸增加，長期食用後容易引起亞硝酸鹽中毒，出現腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛等中毒症狀。

剩菜放冰箱多久不能吃

剩菜放冰箱1~2天不能吃。素菜可以放冰箱存放兩天，但做好的素菜即食，冷藏儲存一天後也不能再食用。要注意冰箱裡剩下的食物吃的時候一定要加熱，畢竟冰箱裡還有細菌。平時節日時儘量將菜一次吃完，夏天尤其要注意，一天的食物即使沒有變質，也要徹底蒸煮透。

剩飯從冰箱拿出來後一定要加熱才能吃，冰箱並不能殺死細菌，只能抑制細菌滋生，所以還是需要通過高溫殺菌。另外，生冷的食物吃了對腸胃也不好。忌反覆“加熱—冷藏”剩飯，剩飯從冰箱取出來後就不要再回冰箱了，如果估計一次吃不了那麼多，就少拿一點。

很多人節儉，剩菜也不捨得倒，長期食用剩菜會有哪些危害？

很多人，尤其是老人，在做菜的時候就喜歡做大鍋菜。這就是他們那個年代，家庭裡面有很多孩子，做飯也就做很多遺留下來的習慣，但是現在家裡邊孩子少了，人口也沒有那麼多，甚至年輕人也不和老人一起住，就會產生剩菜的問題。菜剩之後，大部分人肯定也是捨不得倒掉的。下一頓再熱，再吃，這樣其實是一個惡性的迴圈。我們都講吃飯，吃菜要吃新鮮的，這樣才更健康。長期吃剩菜對身體危害很大，那這些危害都表現在以下這幾個方面。

當一頓飯的菜剩下了，我們肯定不是熱了馬上又吃，至少也會隔半天甚至隔夜才會熱了再吃，菜放置的過程中，很多我們看不見的變化就產生了，那最讓我們害怕的一點，也就是細菌會慢慢在菜中滋生。然而，放置的時間不夠長，它沒有長毛這種肉眼可以觀察到的變化，也有可能在放這幾個小時的過程當中，一些菜他就發生了腐爛的這種變化，同樣我們肉眼也是觀察不到的，尤其是燉菜本身就燉的比較爛，天氣炎熱的時候他腐爛了也看不出來。然後味道也沒有明顯的變化的話，熱了還繼續吃，就可能會造成中毒。味道重的東西，或者像韭菜這類蔬菜它本身含有亞硝酸鹽，越放亞硝酸鹽的含量越高，也會造成人體中毒帶來危險。

因為新鮮的蔬菜，它富含的營養元素很多，現做現吃，人體就吸收的效率很高，相反剩菜，通過熱一熱的方式吃，本身它的營養價值就不如新鮮的。維生素，蛋白質這些東西也流失了。反覆加熱的過程也是營養流失的過程。再去吃，它只有一個飽腹的作用。嗯，經常吃剩菜，腸胃吸收不到營養，也就可能會造成營養不良。

其實這只是一個很簡單的改變就可以避免的，只要每一頓飯少做，減少剩菜，只剩下一點點，不要捨不得把它們處理掉。在下一頓飯，再去吃新的。這樣對身體更有益