一般是需要收起來的,不適合放外面。
臘肉晚上不能晒乾,必須帶回家,除非陽臺上有遮擋物,因為秋冬季節外面的露水很重,時間長了會影響臘肉的品質和口感。
臘肉醃好後,可以直接掛出來晾晒。一般可以掛在通風處,可以晒太陽。一般臘肉晾乾7天左右,臘肉表面有油味,肉質開始變幹變硬。需要注意的是,在乾燥過程中,臘肉應在夜間溼度大和下雨時收好,以免臘肉受潮發黴。而且晒乾後的臘肉也建議存放在冰箱裡。
臘肉的最佳晾晒環境:不同的地區是根據其氣候條件確定的。一般來說,他們在秋季和冬季。最好在溫度低、空氣乾燥的時候使用。一般溫度在10℃左右。根據最近的天氣預報,一週左右天氣晴朗的時候就可以做培根了。比如有些地區,比如東北,天冷早,做臘肉早,而南方一般都是在立冬之後才開始做臘肉。
因此,需要根據實際情況確定臘肉的最佳乾燥時間。
晒臘肉的注意事項:1、下雨收進來
晾晒臘肉時,如遇陰雨天氣或空氣中溼氣重,建議將臘肉收在室內,以免受潮、黴變、變質。
2、稍微掛高一點
另外,臘肉晾晒的時候可以掛得稍微高一點,因為太低容易被老鼠咬。