1、大白菜冰凍後如果只是微凍還可以吃,外葉雖有結凍,如果管理得當,使其緩慢解凍,還可以恢復新鮮狀態。
2、如果溫度過低,白菜的原生質膠質體就會受到破壞,細胞就會死亡,再遇到高溫解凍就會發生水爛現象。
3、因此,對冰凍白菜也要講究吃的科學。