白菜心變苦能吃嗎

白菜心變苦能吃嗎的答案是：可以

白菜的苦與品種季節等有關,但對人體無害，可是如果是做熟的白菜隔時間長了再吃,就會產生有毒物質亞硝酸,這就不是苦的問題,還有致癌的危險。因此，白菜苦能不能吃要看情況而定。

有些爛的菜心會變苦，並含有亞硝酸鹽等致癌物質。白菜原產於我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。

大白菜口感好壞和品種有一定關係，溫差大，糖分容易積累，白菜口感會更好，所以一般來說，秋天的大白菜口感最佳、味道鮮美。一有些白菜味道發苦，口感不佳，與施肥有關，施加氮肥會使大白菜產量提高，但是這樣的白菜因為肥料催長，口感稍差，如果氮肥過多，味道還會有些發苦。一般情況下肉眼不好區分哪些白菜氮肥施加過多，市民在挑選大白菜時，可以選擇一些白菜幫兒薄、棵小的，而且菜心包得越緊越好，這樣的白菜又甜又幹淨。

大白菜心偏寒冷，入口後容易消化，能起到一個保護腸胃的功效。利腸胃，容易心煩浮躁的患者，食用大白菜心後能起到平心靜氣的作用。。拌大白菜心是餐桌上不錯的一道菜，在酒後吃這道菜，能助你千杯不倒。大白菜含有的纖維素比較多，如果你經常便祕的話不妨試試這道涼拌菜心的作用，可以促進代謝，促進食慾，還可以預防便祕，對於經常出現的消化不良，食慾不振，上火等情況是有所改善的，適合多種人群食用。

常吃素菜新鮮水果不僅可補充抗癌的葉酸片，還能由化學纖維提升胃腸的腸蠕動，加速減少排洩物滯留的時間、緩解便祕，這種小小胃腸健康保健被覺得長期性會與防止大腸癌相關。

很多當代人一般都由於日常生活特性的關聯，每日沒有辦法吃到充足的化學纖維，儘管我覺得一定與大腸癌相關。可是長期性出來胃腸壓力加劇，休重變重，各種各樣慢性疾病襲身而成，可以補充充裕的膳食纖維素是否，早已變成關鍵的健康保健課題。