先將蝦用清水清洗一遍,再拿剪刀剪去長鬚和頭上的尖角,再用牙籤挑破頭和身子連線沙包裡的組織,沖洗乾淨。再將牙籤插入挨著尾部的那一節,慢慢地挑出蝦線,動作要均勻。
最後再衝洗一遍,就可以上鍋煮了。
蝦是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。
蝦具有很高的食療營養價值,可以有蒸、炸等做法,並可以用做於中藥材。