烤肉多少溫度和時間

烤肉多少溫度和時間的答案是：200°之內15分鐘左右

烤肉不僅在韓國消費者中眾所周知，而且在許多國家中也為消費者所熟知。在韓國餐廳，這些食物是由工作人員使用移動爐子烹製的。

烤肉在中國可以說是久負盛名。《明宮史·飲食好尚》中就有“凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉”的記載。中國幅員遼闊，不同地域分化出不同種類的烤肉來。

中式烤肉原料多為是牛肉，最受喜愛的部位是牛上腦，二歲左右的牛為宜，瘦中帶肥。經過時間推移，烤制食材種類進一步擴大，其他烤蛤蜊、烤地瓜、烤生蒜、烤蜢蚱等也逐漸豐富起來，萬物皆可烤。中式烤肉重點在於“拌”，沒經過現切現拌的烤肉，算不得齊市風味。蔥、姜、蒜、料酒，使用的都是最為簡單的調料，重點在於用量，少了味道不夠，多了又喧賓奪主，蓋住了食材本味。

羊肉串的話最好選用當年的羊羔肉，尤其是當天屠宰的新鮮肉。將肉切成兩釐米見方的肉塊，兩瘦夾一肥，肥美的油脂在烤網上滴落，滋滋聲中燎起熱烈的火焰，一時間香氣四溢。

韓式烤肉一般遵循“先醃後烤”，即提前加入調味料進行醃製，一般會用到醬油、洋蔥、黑胡椒粉，有時還會新增水果汁，比如梨汁等。韓國烤肉的吃法一般分兩種，第一種是直接蘸蘸料，蘸料由孜然粉、花生、芝麻等數種材料混合共同碾磨製成。另一種是包著蘇子葉或者生菜吃。將蘇子葉薄薄地攤平，捲入烤好的肉，再加顆蒜片。

相比韓式烤肉，日式烤肉更為精緻。尤其是在材料的選取上，日式烤肉剔除了大部分不佳的部位，只留下精華的部分，也因此看起來分量較小。日式烤肉相當看重食材，肉的品質就是美味的保證。肋眼是牛裡脊肉的一種，脂肪分佈比例完美，經過烤制，入口柔滑，恰好的香甜，以及油脂的滿足感都讓人停不下來。牛舌除了看肉的品質，也相當考驗火候的拿捏。恰好的烤肉功夫，能最大程度呈現出牛舌的脆韌彈牙、緊實柔嫩。

中式特色烤肉——結合以上兩類烤肉的優勢，再加上中國口味的獨特蘸料。肉類切成薄片，放在迅速集聚熱量的鐵盤上烤制，極大程度上保留了肉類的原汁原味。這時候祕製靈魂水煎汁出場，熱力作用下捲起的烤肉又重新鮮活起來，肉肉在水煎汁的浸潤下，更加鮮嫩多汁。相比普通烤肉，水煎肉完全依靠肉類自身的油脂進行煎烤，不放一滴油，既保留了烤肉的口感，又無傳統烤肉的油膩感。