黃骨魚要不要去掉黃皮

黃骨魚要去掉黃皮的。只有洗掉黃骨魚的黃皮，煮出來的魚才沒腥味。如果不洗掉，做出來腥味會很大的。

1、正確的做法是準備撕嘴之前，先用左手掐住兩側魚刺，將魚腹朝上，右手用拇指、食指掐斷兩腮連線的地方，然後用力往魚尾方向拉。

2、黃骨魚體長約20cm，腹面平直，體後半部側扁，尾柄較細長。

3、頭大且扁平，吻短，圓鈍，上、下頜略等長，口大，下位，兩側及額骨上有絨毛狀齒帶。

5、須4對，鼻須末端可伸至眼後，上頜須1對，最長，頤須2對，較上頜須短。

6、體裸露無鱗，側線完整。