水芹菜焯水後為什麼水變黑

焯水後與氧氣接觸後，發生的化學反應產生黑色素，因此水芹菜變成黑色。

焯水後可以去除水芹菜的苦味，避免芹菜煎炸，還可以去除水芹菜中的農藥殘留，消除澀味。水芹菜的葉子很苦並且有很強的苦味，所以在煎炸之前必須將芹菜的葉子去掉，芹菜葉可以作為其他湯的點綴，水芹菜的根非常像水芹菜葉一樣苦，炒水芹菜的時候除去靠近根部的地方，並在掰開的時候去掉部分芹菜絲以減少苦味。

短時間內是可以吃的，氧化之後的水芹菜並不會滋生有害物質，只不過是口感變差而已；時間長了就不能吃了，因為不新鮮了，且水芹菜含有的營養物質也會大幅度的流失。如果是因為腐爛變黑，就不能吃了，以免對身體有害。

1.抗癌：

它是一種高纖維食品，在腸內消化後會產生木質素或腸內脂肪。這是一種抗氧化劑。當濃度高時，它可以抑制腸內細菌產生致癌物。它可以加快腸內糞便的手術時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，從而達到預防癌症的作用。

2.補血：

芹菜中的鐵含量很高，可以補充因月經血引起的失血，特別是對於缺鐵性貧血的患者，效果更明顯，經常食用可以防止面板乾燥和衰老，還可以使頭髮更黑，更黑。閃亮的。更有活力。

3.利尿劑：

水芹菜具有良好的利尿成分，可以消除鈉在人體中的滯留，並可以起到利尿和消腫的作用。它通常用於臨床治療乳糜尿。

4.瀉藥：

水芹菜中包含的纖維素可促進胃腸蠕動，使糞便更快地產生，然後從體內排出。如果您有便祕，可以多吃些以緩解便祕。