俄羅斯高筋麵粉適合做什麼

1、俄羅斯高筋麵粉蛋白質含量在12%左右。其筋度非常的高，做出來的甜點具有很好的韌性，吃起來非常的有嚼勁。在俄羅斯地區，高筋麵粉最常見的用途就是製作味道濃郁香甜的手撕麵包，這種麵包吃起來非常的有口感，是當地最主要的食物之一，下面就來看看如何用俄羅斯高筋麵粉製作手撕麵包。

2、先將俄羅斯高筋麵粉、奶粉、黃油、雞蛋、全麥粉按照一定的比例均勻攪拌。然後慢慢揉成麵糰，中間可以加入一點點食用鹽增加筋度，等待麵糰揉至非常順滑的狀態後就可以做成麵包的形狀，然後等待發酵2個小時左右，放入烤盤中用175℃的上下火烤30分鐘左右即可，非常有嚼勁的手撕麵包就做好了。

3、手撕麵包的做法還有很多種。如果想吃非常蓬鬆的麵包，可以加入少量的發酵粉，如果想吃稍微鬆軟一點的麵包，也能加入適量的低筋麵粉混合使用，我們還可以加入一些蔓越莓、煉乳等材料提升麵包的口味。俄羅斯高筋麵粉除了製作麵包以外，還非常適合製作麵條、餃子皮等需要口感有嚼勁的美食。

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