蒸螃蟹中途可以掀鍋蓋嗎

1、蒸螃蟹中途最好不要掀鍋蓋，鍋蓋開啟後，蒸鍋裡面的熱氣會流失，螃蟹的香味也會消散，它們的新鮮程度不如用鍋蓋快速蒸熟的好。並且蒸汽散失了，蒸螃蟹就需要花費更長的時間，所以蒸出來的螃蟹並沒有那麼香。

2、蒸螃蟹時，應加生薑以增加螃蟹的新鮮度，加姜的螃蟹在蒸煮過程中不易失水。蒸時，還應注意直接用冷水蒸，使蒸熟的螃蟹更可口。

3、如果在蒸時將螃蟹倒置，請將一塊生薑放在螃蟹的腹部，這樣螃蟹體內的水就不會輕易蒸發。