肉粽是用鮮肉。肉粽起源於福建泉州,閩南地區以及臺灣東南亞的特色傳統美食,作為端午節節日食俗。其選料講究,配料多樣,製作精細,歷史悠久,味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,以獨有的風味,享譽海內外。
肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等為原料。
製作時先把糯米浸後晾乾,拌上滷湯、蔥頭油,放在鍋裡炒得又幹又鬆,再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻,用竹葉包好煮爛。
肉粽要趁熱食用,吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料,更是美味可口。