1、看茬口:根部截口較平整。
2、看顏色:葉直、鮮嫩翠綠、末端黃葉比較少為佳,葉子顏色越深的韭菜越老。
3、掐:根部失水少,用手能掐動的韭菜比較新鮮;
5、拿:拿住韭菜根部其葉片能夠直立,說明新鮮;如果菜葉鬆垮下垂,則不新鮮了。