怎樣挑選幹海蔘是否新鮮:
1、看顏色——優質的海蔘顏色呈非均勻灰褐色,背部顏色偏深,腹部顏色偏淺且可以看到管足。劣質海蔘顏色均勻且多為黑灰色,管足被新增物覆蓋無法看到。
2、聞味道——優質的幹海蔘有特有的海蔘味道,劣質海蔘因新增物覆蓋,大多數沒有味道。
3、看形狀——好的海蔘身體勻稱,肉質結實,刺尖且完整,摸起來比較硬,不容易彎曲。摻了糖的海蔘則正好相反,身子容易彎,刺卻是直的。
4、看產地——海蔘的品質與產地緊密關聯,緯度高、水溫低的海域因生長週期更長,有效物質更高。國內最好的海蔘,都在北緯39度線,因為這個地區的海域,常年水溫在10度上下。
5、聽聲音——優質的幹海蔘敲擊起來有清脆的聲音,而劣質海蔘敲擊之後聲音發悶。