鮮帶魚怎麼挑選

看魚體：好的鮮帶魚應該魚體勻稱且豐滿、完整、厚實、堅硬不彎。鮮帶魚的魚體硬度越高越新鮮，軟趴趴的帶魚則是不新鮮的帶魚。

看魚肚：魚肚是否完整，有沒有變軟破損。

如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下放置時間較長，新鮮程度大幅降低。看銀鱗：魚體外面的顏色應該是灰白色或銀灰色，有光澤，若是上面附著一層黃色的物質則是放了良久的帶魚，不新鮮。

其次還要看看掉落的銀鱗是不是多，掉落的銀鱗越多，說明帶魚被倒騰的次數越多，這樣的帶魚已經不夠新鮮了。看鰓：挑選新鮮帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。

看眼睛：帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物為最佳；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。

聞味道：有些商販會把壞掉的帶魚用冰水泡起來，由於冰水能掩飾帶魚的異味。因此，若是遇到冰水泡的帶魚就是仔細聞一聞，看看帶魚是不是有異味，有異味的帶魚則是壞掉的帶魚。

看季節：每年的7～9月份為封海期，這段時間基本上買不到野生的鮮帶魚。在封海的這段時間內，0.25kg以上的帶魚大多為冰鮮帶魚，這樣的帶魚口感比鮮帶魚稍差些。

而0.25kg以下的多為人工養殖的帶魚，但鮮度和口感還不錯。