醋是鹼性還是酸性

醋是鹼性還是酸性的答案是：酸性

醋是酸性。醋的ph值小於7。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源於“酒”的。酸鹼物質和酸鹼性食品是兩對不同的概念。酸性或鹼性食品的酸鹼度與進入人體之前的物質酸鹼度沒有必然的聯絡。判斷食物的酸性和鹼性，主要看食物中所含的鹼性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝後的結果。通常，簡單的判定方法為：凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物； 含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物。

因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，多為鹼性食物。比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相反，卻是典型的鹼性食品。又如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等，則不是鹼性食品，全都屬於酸性食品。醋是一種酸味食品而非酸性食品，其實醋和蘋果雖酸卻是鹼性食物。

醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食慾。

醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境裡不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。

有研究資料發現，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴充套件血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。

經常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。在吃米飯、麵食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜餚中加入適量醋。

在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。

在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。