蒸大閘蟹是開鍋放還是涼鍋放

一般涼鍋放。

蒸螃蟹時，許多人會等水燒開後再把螃蟹放進鍋裡。當螃蟹被放入裝有熱水的鍋中時，它們會突然遇到高溫。經過熱膨脹和冷收縮後，不僅蟹肉緊繃，魚腥味不出來，而且蟹黃和蟹油容易流出。因此，蒸螃蟹時，要記得把它們放進冷水鍋裡，以便更好地鎖定螃蟹的美味。

把水燒開，蒸13分鐘左右。如果螃蟹很大，延長時間2分鐘。不要中途開啟蓋子。美味的螃蟹出鍋後就可以吃了。螃蟹最好趁熱吃。不要存放太久。

跟冷水一起蒸。

蒸大閘蟹時，建議將其放在冷水中，因為這樣更容易掌握時間，避免將肉蒸老。

一般來說，蒸大閘蟹時，隨著水溫的升高，螃蟹可以慢慢煮熟。大約15分鐘就可以蒸好。味道很好。

蒸螃蟹時，要把螃蟹的肚子朝上，因為如果肚子朝下，會使螃蟹的黃色流出來，這是非常浪費的。

一般來說，秋風起的時候是吃螃蟹的時候了。農曆九月的雌蟹子美味可口，十月的雄蟹子又肥又白。

大閘蟹在食用前必須清洗乾淨，因為大閘蟹含有更多的細菌和寄生蟲，不建議購買和食用蒸前死亡的螃蟹。

需要再次強調的是，蒸蟹必須經過烹調和蒸煮，才能達到高溫殺菌的效果。一般來說，螃蟹的所有部位都會變紅，這幾乎是一樣的。

1.冷水下鍋。買來的螃蟹用刷子刷洗乾淨，在鍋裡放適量的水，並加入少許料酒或紫蘇。料酒和紫蘇都能去除腥味，提神。

2.肚皮朝上。螃蟹放在蒸籠上時，腹部向上，可防止蟹黃流失，蒸熟的螃蟹更飽滿！

3.多放些薑片。我們都知道螃蟹屬於冷食。多吃冷的東西對人不好，所以我們應該多放些暖和的東西來緩解它的寒冷。姜是最好的選擇。它不僅保暖，而且有很好的去腥效果。

4.掌握時間。一般情況下，煮沸後蒸15分鐘。螃蟹也分為雄性和雌性。雄蟹蒸12分鐘，雌蟹蒸15分鐘。因為雌性螃蟹通常更肥，更滑，所以使用的時間不同。