:結晶大小,用途,製作工藝等。
結晶大小:白糖的結晶體很細微,摸起來很綿的感覺。白砂糖的結晶體像砂,一粒粒分的很清楚,晃動的時候帶有沙沙的聲音。
用途:白糖可以用來給食物上色,多用於麵糰中,也適合做一些餡料和蛋糕。白砂糖適合融化後做糕點,也用於做餅乾外層的糖。
製作工藝:白糖是製作成顆粒很小的白糖後加入轉化糖漿而成的。白砂糖是由甘蔗或甜菜經過榨取汁液、煉煮、結晶等多種工序製作而成的。