1、五花肉切片，花菜洗淨切小朵，焯水撈出備用；辣椒切長段，大蒜切片。2、熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢炒出油。3、肉炒好後，加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。4、接著加入花菜、青辣椒翻炒。5、待花菜邊緣微焦時，加入一點老抽，一點糖，適量鹽和味精，炒勻即可出鍋。其實，花菜除了做成幹鍋花菜，還可做土豆燒花菜、花菜炒回鍋肉、花菜炒香腸等等。
土豆燒花菜:
1、先把花菜切成小朵，清洗乾淨，然後焯水1分鐘.
2、土豆削皮切成條，泡水再瀝乾。
3、鍋裡熱油，把土豆放進去煎，煎至金黃。
4、然後放小米椒，蔥蒜末翻炒均勻。
5、放入花菜，加入生抽，老抽，蠔油，鹽，白糖，黑胡椒，澱粉，半碗清水，攪拌均勻，翻炒均勻。
6、最後大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
花菜炒回鍋肉:
1、青紅椒切段，蔥薑蒜切好，五花肉切片，花菜切小朵洗淨，焯水1分鐘撈出。
2、鍋倒油，下蔥薑蒜炒香，加五花肉煸炒出油，加1勺豆瓣醬炒出紅油。
3、倒入花菜翻炒，加1勺生抽，1勺老抽翻炒均勻。
4、加入青紅椒炒翻炒片刻即可出鍋。
花菜炒香腸:
1、花菜剪小朵，用淡鹽水浸泡十分鐘。
2、蔥薑蒜和小尖椒切好備用。香腸斜切斷備用。
3、花菜焯水，半熟即可。
4、熱油，蔥薑蒜和小尖椒下鍋爆出香味。放入香腸，小火翻炒至香腸出油。
5、加入花菜，翻炒兩分鐘。然後加入半勺老抽，一勺生抽，郫縣豆瓣，少量鹽。
6、繼續翻炒至花菜微焦即可出鍋。
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