有哪些小技巧做魚更好吃

這些做魚小技巧

對於確實有很多小技巧，想要做出湯鮮味美的魚，必須要掌握這些小技巧，不然做出來的魚不好吃。過一趟的時候一定要加涼水，而且一次要把水加足，如果中途再添水，會影響湯的鮮味加熱水，燉出來的魚湯會比較腥。不管是做什麼魚在燉的時候加入適量啤酒不僅魚熟了之後魚肉白嫩，而且喝湯還是吃肉，味道都特別鮮美。在吃魚片或者魚段的時候，把切好的魚放到牛奶裡浸泡一下，然後再裹上一層乾麵粉下鍋炸制，味道更好。

不管做什麼魚都加入一點醋能夠有效的去除異味，尤其是在做冷凍的魚時候加點醋，能夠讓魚的味道更好一些。在炒魚片或者做魚丸的時候，加入一點白糖，魚片或者魚丸就不愛碎。我是做紅燒魚或者是燉魚湯，不要放姜太早，等到魚的蛋白質凝固之後再放姜，這樣將能發揮出更好的去腥增香的作用。在做脂肪含量比較多的魚類是加適量白酒，能讓菜的味道更加鮮美，而且吃起來也不膩。

買回來的魚如果需要放在冰箱儲存，直接凍往往會變得特別乾硬，水分流失的特別快，可以把魚放在淡鹽水裡面泡上，然後再放進冷凍室，魚就不會發幹，而且下次再吃魚的時候解凍也很快吃起來魚和新鮮的魚沒有什麼區別。做魚的時候適當放點醋，能夠起到非常好的提鮮效果，有利於人體對鈣的吸收。蒸魚的時候要冷水下鍋，這樣能夠讓魚肉逐漸受熱，吃起來味道口感更好。

如果煎魚需要先把鍋燒熱之後再放油等，油熱之後撒入適量鹽放在鍋裡面，這樣魚皮不容易破也能防止粘鍋。同樣煎魚的時候，把魚放在鍋裡之後不要立刻翻動，要小火煎到底，部定型之後再翻動，這樣也不容易粘鍋。如果是需要做紅燒魚，煎完魚之後，底下剩的油要倒出來重新放油，不然燉出來的魚特別腥。尤其是帶魚，用煎過帶魚的油再燉魚味道十分腥。